一、餐廳服務(wù)的五大忌

1、忌旁聽

這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視、不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打擾您們談話了?！比缓笤侔岩f的說出來。

2、忌盯瞅

在接待一些服飾較奇特客人時，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產(chǎn)生不快。

3、忌竊笑

客人在聚會與談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。

4、忌口語化

有些服務(wù)員缺乏語言技巧方面的學(xué)習(xí)和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點(diǎn)飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務(wù)員在向客人介紹餐位時，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因為“單間兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關(guān)押要犯、重犯的房間，所以應(yīng)用“雅座”代替“單間兒”為好。

5、忌厭煩

如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應(yīng)通過主動、熱情的服務(wù)使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來?！?

二、各國風(fēng)俗禮儀與禁忌

1、智利風(fēng)俗禮儀禁忌

（1）風(fēng)俗

智利城市建筑的最大特點(diǎn)是，各大城市都有殖民時期遺留下來的建筑物和現(xiàn)代化的色彩艷麗的住宅，二者形成鮮明的對比。農(nóng)村房屋一部分是歐式的，其余大部分是平房。智利居民在莊重和正式場合，一般都穿西裝，平時穿著比較隨便。

智利人的主要食物有面粉、大米、玉米。牛肉、豬肉和羊肉，在智利重大的活動中都占有重要位置，而且多為烤肉。在智利，蔥頭、土豆、西紅柿、生菜、龍須菜、白菜和紫菜頭等蔬菜及菜豆、兵豆和鷹嘴豆都是家庭餐桌上必不可少的食品。

智利的高質(zhì)量海產(chǎn)品，如海蟹、大牲朗和碩大的貽貝，也是節(jié)日里做菜的主要原料。各種各樣的天然水果，如蘋果、柑桔、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、草毒、桃、荔枝和山橄攬等是家家戶戶餐桌上的必備之物。

智利人吃飯必須飲酒，而且在智利消費(fèi)的紅、白葡萄酒都是上等酒，還有白酒。喝的方法也很多，可以單獨(dú)飲用，或摻進(jìn)檸檬和糖作開胃酒。

（2）禁忌和禮儀

智利人十分重視見面時的問候禮節(jié)，他們同外來客人第一次見面時，多要握手致意；熟悉的朋友，還要熱情擁抱和親吻。一些上了年紀(jì)的人見面，還習(xí)慣行舉手禮或脫帽禮。

智利人最常用的稱呼是先生、夫人或太太，對未婚青年男女分別稱為少爺和小姐。在正式場合要在稱呼前加行政職務(wù)或?qū)W術(shù)頭銜。智利人應(yīng)邀參加宴會或舞會，總是帶上一點(diǎn)禮物。人們有婦女優(yōu)先的習(xí)慣，在公共場合年輕人總是將方便讓給老人、婦女和孩子。智利人的禁忌和西方幾乎一樣。智利人還認(rèn)為“五”這個數(shù)字不吉利。

2、秘魯?shù)娘嬍辰?/strong>