如果你知道你的食物到底是由什么構(gòu)成的，就能更好地選擇吃與不吃的東西，不是嗎？不過(guò)，僅僅只閱讀食品標(biāo)簽還不夠，更重要的是，你能明白這些標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息和原料究竟意味著什么嗎？

《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定每個(gè)食品標(biāo)簽都必須顯示該食品中關(guān)鍵或主要原料和成分的構(gòu)成百分比。官方表示，“這是為了讓相似的食品可以進(jìn)行對(duì)比。”

執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師費(fèi)倫（Joel Feren）建議消費(fèi)者閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表上的成分重量那一欄，即寫(xiě)著100g或100毫升的那一欄（注意，不是單個(gè)食品的重量欄，因?yàn)檫@一重量會(huì)跟據(jù)食品本身的大小而變化），這樣能夠更一目了然地對(duì)比相似食品。

人體所需的營(yíng)養(yǎng)根據(jù)性別、年齡、日常活動(dòng)和身體狀況而所有不同，所以費(fèi)倫建議，雖然營(yíng)養(yǎng)成分表上列有豐富信息，但我們不需全部看完，只用看一些重要信息。

“如果你有血壓?jiǎn)栴}，就要特別關(guān)注標(biāo)簽上的鹽（鈉）成分；膽固醇問(wèn)題就要看看飽和脂肪成分；糖分?jǐn)z入問(wèn)題就要看糖含量?！?br />
費(fèi)倫還建議消費(fèi)者不需關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表上的“能量”列表，因?yàn)檫@是將所有單個(gè)食品中所含的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)含量加在一起得出能量，實(shí)質(zhì)上不能作為單個(gè)成分的衡量標(biāo)準(zhǔn)。所以消費(fèi)者還是應(yīng)該著重看飽和脂肪、糖、納（鹽）或碳水化合物的成分列表。

讀懂?dāng)?shù)字

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)指南，如果要買(mǎi)健康食品的話(huà)，這里有一些經(jīng)驗(yàn)之談送給你：

●脂肪： 挑選脂肪含量低于10%的食品。注意，脂肪含量低于5%是最好的，但是含大量健康心臟脂肪的食品是沒(méi)關(guān)系的，比如堅(jiān)果和牛油果。

● 飽和脂肪：健康食品的飽和脂肪含量最多不能超過(guò)2%（2克/100克），這樣才能將膽固醇水平降至最低。

● 糖：每100克食品中含糖量應(yīng)低于15克。若某些食品的含糖量是來(lái)自天然原料，如水果，則上限可以適當(dāng)調(diào)高一點(diǎn)；如果所含糖分是另外添加的，那就需嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)。

● 碳水化合物：食品中所含的碳水化合物類(lèi)型會(huì)決定你可以攝入的量（例如，全麥比細(xì)糧更好）。一般來(lái)說(shuō)，每100克食品中含7.5克碳水化合物是最理想的。

● 鈉：最好選每100個(gè)食品中含120微克的食品?！俺喳}總是越少越好”，所以食品中含鈉越少也好。

原料成分很重要

原料成分表與營(yíng)養(yǎng)成分表同樣重要，但總是被人們忽略。

其實(shí)，原料成分并不是在于你攝入了多少這一原料，而是在于這一原料是什么，從哪里來(lái)，如何加工的？

在原料成分表中，成分通常是從含量最高到最低排列的，所以排得越靠前就意味著含量越大。

需要注意的是，糖有時(shí)并不只是以“糖”的字眼出現(xiàn)——玉米糖漿、蜂蜜、山梨糖醇、果糖和葡萄糖——這些都是“精煉糖”。

低糖還是低脂？

人們經(jīng)常能看到食品廣告中宣傳低糖或低脂，但這種宣傳其實(shí)很有誤導(dǎo)性，“比如說(shuō)，一袋糖果可能會(huì)宣傳自己是99.9%無(wú)糖的食品，但這是因?yàn)樗旧硪呀?jīng)含有99.9%的糖分了，所以就算這袋糖果脂肪含量很低，但仍然不利于健康?！?br />
“Lite”這個(gè)字眼同樣也是很多健康食品廣告主打的亮點(diǎn)，但它很多時(shí)候代表的意思是“味道清淡”或“顏色清淡”，而并不意味著低脂低糖。